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民眾烙制錫伯大餅紀念“西遷節”
時間:2015-06-05 | 來源:中國新聞網 | 作者:孫亭文
 

圖為一名錫伯族民眾正在鍋里烙餅。 孫亭文 攝  

圖為當地民眾用柴火烙錫伯族大餅。 孫亭文 攝

  6月4日,居住在新疆察布查爾錫伯自治縣的錫伯族民眾以烙錫伯族主要食物——錫伯族大餅的方式,紀念錫伯族“西遷”戍邊的先輩。當日,該縣紀念錫伯族西遷251周年暨第五屆經貿文化旅游節開幕。

  251年前的公元1764年,錫伯族先輩肩負國家賦予戍衛邊疆的神圣使命,來自東北的4000多名錫伯族官兵及家眷一路“西遷”來到伊犁河南岸戍邊定居。歷經兩個半世紀的傳承與變遷,當地錫伯族民眾完整保留了錫伯族語言、文字和風俗,積淀了樸實凝重的歷史文化和特色民俗,是中華民族文化寶庫中的一枚瑰寶。

  目前,以“西遷”精神為指引的“西遷節”已成為察布查爾錫伯自治縣對外的一張特色名片。

  據悉,為期兩天的紀念錫伯族西遷251周年暨第五屆經貿文化旅游節期間,在察布查爾縣錫伯民族博物院內舉行以“舌尖上的察布查爾,箭鄉美食狂歡節”為主題的2015年中國··察布查爾西遷旅游美食文化節暨“第三屆錫伯大餅”比賽活動。

  察布查爾錫伯自治縣愛新舍里鎮居民文紅告訴記者,自己十五六歲就開始跟隨母親學習錫伯大餅的制作,在制作大餅的時候需要注意很多事項,這些都是祖先流傳下來的文化。“制作大餅必須‘三番九轉’,擺放大餅的時候需要‘天朝上、地朝下’,吃的時候需要‘天包著地’。”

  據悉,天就是大餅上花色比較大的一面,地就是小花的一面。  

圖為一名錫伯族女孩展示烙好的錫伯大餅。 孫亭文 攝

  錫伯大餅是用發好的酵面做的,錫伯族人將這種發面叫做“發拉哈俄芬”。錫伯族人一般不吃隔日餅,都是現烤現吃,所以吃起來松軟清香。

  據介紹,5日,在察布查爾縣還將在納旦木卡倫舉行紀念錫伯族西遷251周年暨第五屆西遷經貿文化旅游節祭拜卡倫活動,活動內容有8個射手射響箭、盛世擊鼓、8個牛錄老人代表敬酒、行施拜禮、學生吟誦祭文、擊鼓告祭和獻花告祭等。

  察布查爾錫伯自治縣地處新疆西天山支脈烏孫山北麓,西與哈薩克斯坦接壤,是全國唯一以錫伯族為主體的多民族聚居的自治縣。錫伯族是滿族瓜爾佳氏遷徙到嫩江錫伯河(原鮮卑人故地)的一支后裔,錫伯人最初游牧于大興安嶺東麓,世代以狩獵、捕魚為生。18世紀中葉,清政府為鞏固西北邊防,將部分錫伯族遷往新疆伊犁屯墾定居。

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